Ateliers & services
Passez derrière le comptoir
Quatre formats pour apprendre, goûter et progresser — du premier espresso réussi à la rosetta parfaite. Petits groupes, formateurs certifiés SCA, et cafés à volonté pendant toute la session.
Barista — Les fondamentaux
De la mouture à la tasse : apprenez à dompter une machine espresso professionnelle. Réglage du moulin, dosage, distribution, tassage, extraction — vous repartez capable de tirer un espresso digne de ce nom, et de comprendre pourquoi il l'est.
120 DT· 3 heures
Réserver cet atelierAu programme
- Théorie de l'extraction : sur, sous, et juste
- Réglage du moulin et dialing-in en conditions réelles
- Gestuelle : distribution, tassage, purge
- Lait : texture, température, premiers versés
- Dégustation comparative de vos extractions
Inclus
- Support de cours illustré
- Sachet 250 g du blend Bhar
- Tablier Kahwa Lab
- Cafés à volonté
Sessions
- Samedi 10h00
- Samedi 14h30
- Mercredi 18h00
Cupping & éveil sensoriel
Le cupping est le rituel des professionnels : six cafés alignés, une cuillère, et vos sens. Slurpez sans complexe, comparez les origines, mettez des mots sur ce que vous goûtez. L'atelier préféré des curieux — et le plus bruyant.
60 DT· 1 h 30
Réserver cet atelierAu programme
- Protocole SCA : fragrance, arôme, saveur
- Dégustation à l'aveugle de nos 6 origines
- La roue des arômes, sans jargon inutile
- Calibration : noter comme un Q-grader
Inclus
- Roue des arômes imprimée
- Fiche de notation SCA
- 10 % sur les grains du jour
Sessions
- Vendredi 17h30
- Dimanche 10h30
Latte art
Cœur, tulipe, rosetta : deux heures de pratique intensive, pichet en main. On travaille la texture du lait, la hauteur de versé, le débit — et on rate beaucoup, c'est normal, c'est prévu, c'est comme ça qu'on apprend.
90 DT· 2 heures
Réserver cet atelierAu programme
- Micro-mousse : la texture peinture
- Le cœur : symétrie et contraste
- La tulipe : versés superposés
- Initiation rosetta pour les téméraires
Inclus
- Litres de lait illimités
- Vos réussites en photo
- Pichet d'entraînement offert dès la 2e session
Sessions
- Samedi 16h00
- Jeudi 18h30
Abonnement bureaux
Votre équipe mérite mieux que la capsule tristounette. Nous équipons votre bureau (machine, moulin, formation) et livrons chaque semaine du café torréfié dans les dix jours, de Sousse centre à Port El Kantaoui. Audit gratuit, sans engagement.
Sur devis· Livraison hebdomadaire
Réserver cet atelierAu programme
- Audit gratuit de votre installation actuelle
- Prêt de matériel professionnel entretenu par nos soins
- Livraison hebdomadaire à vélo cargo en centre-ville
- Formation de vos équipes incluse, recyclage trimestriel
Inclus
- Machine & moulin en prêt
- Maintenance illimitée
- Marc collecté pour compost
Sessions
- Contactez-nous pour un audit gratuit
Questions fréquentes
Avant de réserver
Faut-il déjà s'y connaître en café ?
Pas du tout. Nos ateliers Fondamentaux et Cupping partent de zéro — la moitié des participants n'avaient jamais bu un café sans sucre avant de venir. Seul le Latte art demande d'être à l'aise avec une machine espresso.
Peut-on offrir un atelier ?
Oui, et c'est même notre cadeau le plus demandé. Passez au comptoir ou appelez-nous : nous préparons un bon cadeau papier, valable six mois, joliment calligraphié par Aziz.
Comment se passe l'annulation ?
Annulation gratuite jusqu'à 48 h avant la session. Passé ce délai, nous vous proposons un report sur la session suivante — le café torréfié pour vous, lui, ne sera pas perdu.
Les ateliers sont-ils en français ou en arabe ?
Les deux, selon le groupe ! Nos formateurs jonglent naturellement entre derja, français et anglais. Les supports écrits sont en français.