Éthiopie · Yirgacheffe, Gedeo
Aricha
Le berceau du café, dans ce qu'il a de plus floral. Une tasse lumineuse qui sent le jardin après la pluie.
Les cerises mûrissent à l'ombre, comme sur les collines de Gedeo
Fiche technique du Aricha
- Origine
- Yirgacheffe, Gedeo, Éthiopie
- Altitude
- 1 900 – 2 100 m
- Variétés
- Heirloom éthiopien (Kurume, Dega)
- Process
- Nature — séchage 21 jours sur lits africains
- Récolte
- Novembre 2025
L'histoire du lot
Station de lavage Aricha — petits producteurs de Gersi
Sur les collines de Gedeo, à plus de 1 900 mètres, le café pousse à l'ombre des ensètes, mêlé aux cultures vivrières. Les cerises de la station Aricha sont triées à la main puis séchées en couche fine pendant trois semaines — un nature patient, qui concentre le fruit sans jamais le faire fermenter de trop.
Nous le torréfions clair, en 9 minutes 40, pour préserver les huiles florales du Kurume. À la tasse : la bergamote ouvre, le jasmin s'installe, et une pêche blanche très juteuse tapisse la finale. C'est le café que notre torréfactrice Selma prépare chaque matin en V60, avant même d'allumer la machine.
Le conseil du barista
93 °C, ratio 1:16, mouture moyenne-fine. Laissez-le refroidir : il s'ouvre vers 60 °C.
- V60
- Chemex
- Aeropress
Notes de dégustation
- Bergamote
- Jasmin
- Pêche blanche
Profil de torréfaction
Température de fève relevée toutes les 90 secondes, fournée du mardi.
Envie de le goûter ?
Disponible au comptoir en sachet de 250 g, ou en V60 minute au bar. Et chaque vendredi, il passe sur la table de cupping.